L'artisanat au service du terroir
Au cœur de la Bourgogne du Sud, je produis des vins artisanaux, cultivés à la main, qui reflètent l’élégance et l’authenticité de leur terroir.
Le Domaine
Le domaine a été créé en 2024 dans une ancienne maison en pierre, qui accueillait autrefois l’ancienne épicerie du village, au cœur du bourg. La configuration du bâtiment offre un emplacement et des locaux idéaux pour un petit domaine viticole, avec des caves semi-enterrées, parfaites pour le lent élevage des vins en tonneaux.
Le vignoble s’étend sur un peu plus d’un hectare et est composé de vieilles vignes, toutes situées à proximité du domaine. Les vins sont produits sur trois appellations principales : Pouilly-Fuissé, Pouilly-Fuissé Premier Cru Sur La Roche, et Beaujolais Pruzilly. La production totale est d’environ 5 000 bouteilles par an.
Les vignes sont cultivées en agriculture biologique, avec un labour au cheval et un travail manuel pour chaque étape de la vigne. La mise en bouteille, l’étiquetage et le cirage sont réalisés à la main, garantissant que chaque bouteille reflète le soin et l’authenticité du domaine.
Les vins
Chaque vin est l’expression fidèle du terroir et du travail artisanal réalisé à la vigne et au chai.
Les Pouilly-Fuissé et Pouilly-Fuissé Premier Cru Sur La Roche reflètent la minéralité et l’élégance des vieilles vignes de Chardonnay, offrant des blancs profonds, fins et structurés. Les Beaujolais Pruzilly, issus du Gamay, sont élevés en fûts de Bourgogne pour apporter finesse, complexité et équilibre, tout en conservant le fruit et la fraîcheur caractéristiques du cépage.
La production est volontairement limitée, garantissant un soin maximal et une attention particulière à chaque étape. La gamme propose des cuvées d’assemblage, mais certains tonneaux sont parfois mis en bouteille séparément afin de préserver un équilibre, une typicité particulière et l’identité d’une microcuvée. Chaque bouteille est alors numérotée et étiquetée sous le nom "Pièce Unique", pour célébrer cette expression singulière.
Climat tardif au nord de Vergisson, sur un terroir généreux. Ce vin élégant et minéral se distingue par sa complexité et sa profondeur, avec une texture harmonieuse, de délicates notes florales et une belle salinité. Fin et équilibrée.
Issue de vieilles vignes de 66 ans, situées sur les climats les plus frais au nord de l’appellation. Pureté, tension et minéralité s’expriment dans une bouche vive aux notes d’agrumes.
Cuvée rare, née d’un seul climat et élevée en pièce de 228 L. 300 bouteilles seulement, mises à la main: une expression pure et fidèle du terroir.
Vieilles vignes à faible rendement, vin issu de grappes entières et élevé en fûts de chêne bourguignon de 228 L. Léger et fin, élégant, avec une belle finesse et un équilibre naturel.
Une seule pièce de 228 L, 300 bouteilles exclusivement mises à la main. Expression fine et subtile du Gamay, avec une élégance toute bourguignonne.
Le vigneron
Ancien sommelier issu de la haute gastronomie, j’ai travaillé dans des restaurants réputés mondialement, comme l’Osteria Francescana à Modena et L’Atelier de Joël Robuchon à Londres.
Amoureux du vin, j’ai décidé en 2017 de quitter la restauration pour m’immerger pleinement dans le vignoble, avec l’objectif de mettre les mains dans la terre et d’expérimenter chaque étape du processus, de la pioche au tire-bouchon.
Ma formation à la vigne a commencé au Domaine Saumaize-Michelin, où Roger a su me transmettre l’amour de la vigne et la précision méticuleuse de chaque geste, du raisin à la bouteille. J’ai ensuite poursuivi mon apprentissage dans plusieurs domaines locaux et à travers différentes formations.
Aujourd’hui, je travaille seul mon vignoble et mon chai, avec un souci constant du détail et de la précision. Chaque geste, du labour à la mise en bouteille, est réalisé à la main, afin que chaque vin reflète l’authenticité du terroir et la passion du vigneron.
Un engagement pour le vivant
Au Domaine Lorenzo Palmero, nous sommes convaincus que la qualité de nos vins est intimement liée au respect de l'environnement. C'est pourquoi nous avons choisi de travailler en agriculture biologique, en utilisant des méthodes douces et naturelles pour préserver la biodiversité et la santé de nos sols. Notre engagement pour le vivant se traduit par des vins authentiques, reflets d'un terroir exceptionnel.
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Localisation
Vergisson
France